Като поредно поколение влах, много обичам мамалига/ качамак. Ето как го готвим в нашето семейство:

Млякото се загрява до момента преди кипене. Добавя се солта и царевичното брашно с разбъркване до получаване на еднородна смес.

В тава се нарязва 1/2 от маслото. Покрива се с 1/2 от царевичната смес. Прибавя се останалото количество масло, натрошеното сирене и червения пипер. Залива се с останалата царевична смес. 

Захарта и яйцата се разбиват. Добавя се зехтина и лимоните - кората настъргана и сокът им. Лично на мен два лимона ми идват в повече. Бих намалила и количеството захар. 

В отделна купа се смесват двата вида брашно, солта и бакпулвера. 

Яйцата и брашното се смесват. Добавя се есенцията. 

Пече се 45 мин на 150 градуса.

Източник: www.zajenata.bg