Стафидите се наскиват в ром за 30 мин.Захарта и маята се смесват в дълбок съд. Към тях се добавя затопленото до 40 градуса прясно мляко, разбъркват се добре и сместа престоява няколко минути, докато увеличи обема си.
Брашното се пресява в отделен съд и към него се прибавят захарта и солта. Продуктите се разбъркват добре. В средата се прави малко кладенче, в което се поставя студеното, нарязано на малки кубчета масло и се изсипва млякото. Замесва се тесто. Пренася се върху набрашнена повърхност и се разстила с длани. Добавят се отцедените от рома стафиди, захаросаните плодове, портокаловите и лимоновите корички. Тестото се замесва докато всички съставки се разпределят равномерно. Поставя се в намазнена с олио купа. Покрива се с фолио и се остава 2 часа да втаса.
Марципанът се приготвя като се смесят съставките и смлените с блендер бадеми. Получената смес се покрива и се оставя в хладилника докато стегне.
След като тестото удвои обема си, се изважда, разстила се върху леко набрашнена повърхност в овална форма. Марципанът се оформя на малък лист и се поставя в средата на тестената основа. Единят край се загъва към противоположния, така че да покрие марципана. Двата края се слепват.оформеният щолен се пренася в намазнена тава. Покрива се с кърпа и се оставя да престои 1 час за повторно втасване.
Щоленът се пече в предварително затоплена фурна около 60 мин. След 30 мин се покрива неплътно с алуминиево фолио. След като се извади от фурната се поръсва с пудрата захар и се оставя да изстине.
Когато е напълно охладен се поръсва повторно с пудра захар.

Продукти:
600 гр брашно
6 яйца
250 мл сметана
30 гр краве масло
400 гр захар
1 ч.л. сода за хляб
2 с.л. какао
настъргана кора лимон