Като поредно поколение влах, много обичам мамалига/ качамак. Ето как го готвим в нашето семейство:

Млякото се загрява до момента преди кипене. Добавя се солта и царевичното брашно с разбъркване до получаване на еднородна смес.

В тава се нарязва 1/2 от маслото. Покрива се с 1/2 от царевичната смес. Прибавя се останалото количество масло, натрошеното сирене и червения пипер. Залива се с останалата царевична смес.