Кюфтенца в доматен сос

събота, 10 декември 2011 г. Category : , 0

Продукти:
2 пакетчета кайма
1 глава лук
2 буркана консервирани домати
моркови
печена червена чушка
кафяна чашка ориз
сол, червен пипер, кориандър, джоджен, магданоз, чубрица, черен пипер

Задушват се в тенджера ситно нарязаните лук и моркови, заедно със солта, червения пипер и чубрицата. Към тях се добавят доматите, нарязаните чушки и малко вода. Оставя се да заври.

Каймата заедно с ориза и всички подправки се разбърква добре. Оформят се малки кюфтенца, които се пускат във врящата доматена смес. Оставят се да ври под похлупак.

Постни гювечета

четвъртък, 8 декември 2011 г. Category : , , , 0

Продукти:
мазнина
сол, червен пипер, черен пипер, магданоз, джоджен
лук
зелена чушка
морков
картоф
тиквички

Зеленчуците се нарязват на дребно. Разпределят се в гювечетата. Добавят се подправките, маслото и 2/3 от височината им вода.
Гювечетата се поставят в студена фурна, която се настройва на 200 градуса.

Тиквени бухти

сряда, 7 декември 2011 г. Category : , 0

Продукти:
250 гр. сварена тиква
1 яйце от свободно отглеждани кокошки
200 мл. прясно мляко
1 супена лъжица захар
1 щипка сол
1 супена лъжица ванилова есенция
250 гр. брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
олио за пържене


Тиквата се намачква с вилица докато стане на пюре. Към нея се добавя яйцето и се разбива добре. Добавят се захарта, солта, млякото и ванилията. Всичко се разбърква хубаво.

Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя към тиквената смес. Трябва да се получи консистенция като на гъсто тесто за кекс.

Олиото се загрява в тефлонов тиган. Със супена лъжица се загребва от сместа и се пуска в нагорещеното олио. Пържи се от двете страни докато придобие златист цвят. Могат да се пържат по няколко питки наведнъж.

Изваждат се и се отцеждат върху кухненска хартия. Поръсват се с пудра захар или се сервират с мед или сладко.

Орехов фъч

вторник, 6 декември 2011 г. Category : 0

Продукти:
110 гр краве масло
110 мл сметана
60 гр кафява захар
60 гр бяла захар
2 ч.ч. пудра захар
120-130 гр сурови орехи
1 пакетче ванилия

Маслото се поставя в дълбок съд ис е разстопява. Към него се прибавят кафявата, бялата заха и сметаната. Вари се 5 минути като се разбърква непрекъснато.
Добавят се ванилията и пудрата захар, и съда се отстранява от огъня. Прибавят се начупените орехови ядки. Разбърква се добре и сместа се прехвърля в намазана с масло форма за сладкиш.
Оставя се да изстине на стайна температура.

Тилапия с картофена коричка

понеделник, 5 декември 2011 г. Category : 0

Продукти:

2 филета от тилапия
2-3 картофа
1 глава кромид лук
1 яйце
3 с. л. брашно
сол на вкус
подправки (по желание)
олио за пържене

Лукът се обелва и нарязва на ситно. В тиган се сгорещява 1 с. л. олио и лукът се запържва до златист цвят. Леко се охлажда и се поставя в купа. Прибавят се леко разбитото яйце, солта, подправките и 1 с. л. брашно.  Картофите се обелват, измиват и настъргват на ренде. Настърганите картофи се изстискват с ръце или с кърпа. Прехвърлят се в купата с лука. Картофената смес се разбърква добре.
 Рибата се измива и подсушава. Овалва се в брашно, след което върху филетата се поставя картофената смес от двете страни. С помощта на ръцете се притиска добре сместа (залепва добре).  В среден тиган се сгорещява 60 мл (1/4 ч. ч.) олио. Поставят се рибените филета и се пържат 15 минути, като по средата на пърженето се обръщат.

Тилапията с картофена коричка се поднася топла с гарнитура по желание.


Рецептата е от Гответе с мен.

Свински стек с доматен сос

неделя, 4 декември 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
600 гр сивнско контрафиле
2-3 скилидки чесън
2-3 с.л. зехтин

за доматения сос:
1 ч.л. сушен джинджифил
1 печена червена чушка
1 зелена чушка
400 гр белени домати
0,5 ч.л. захар
1 щипка чубрица
1ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 щипка сол
3-4 с.л. зехтин

Стекът се маринова със солта и зехтина. Престояват около час.
Пече се в-у добре сгорещена скара, като се обръща от двете страни. Нарязаните на едро чушки и домати се поставят в дълбок съд. Към тях се добавят джинджифил, сол и захар и всички продукти се пасират добре.
Наситнения чесън се запържва за кратко в предварително загретия зехтин. Добавя се пасирания доматен сос и се оставя да ври за кратко на тих огън. След няколко минути се прибавят останалите подправки, след което сосът се оставя да поври.
Стека се поставя в соса и се остава да поври 5 мин. Сервира се с гарнитура от сварен ориз или картофи.

Боб в гърне

събота, 3 декември 2011 г. Category : , 0

Продукти:

боб
печени чушки
доматен сос
морков
джоджен
магданоз
сол
червен пипер
олио

Изчистен и измит бобът се слага да ври. Когато заври водата се сменя. Така три пъти. След това всички продукти се слагат в гърнето и се заливат с вода.
Гърнето се слага в студена фурна, след което се включва на 200 градуса.

Коледен щолен

петък, 2 декември 2011 г. Category : , 1

Още щом прочетох, че направата на щолена отнема 4 часа и вече бях сигурна, че няма да се заема с него. Но за всеки случай си записвам рецептата. Може да има някой мераклия.

Продукти:
10 г суха мая
160 мл топло мляко
1 яйце
80 г захар
80 г масло
350 г брашно
50 г стафиди
100 мл ром
10 г сол
лимонови корички
портокалови корички
150 г захаросани плодове 
1,5 ч.ч.пудра захар за поръсване

за марципана:
120 г пудра захар
120 г бадеми
1 белтък
щипка сол

Стафидите се наскиват в ром за 30 мин.Захарта и маята се смесват в дълбок съд. Към тях се добавя затопленото до 40 градуса прясно мляко, разбъркват се добре и сместа престоява няколко минути, докато увеличи обема си.
Брашното се пресява в отделен съд и към него се прибавят захарта и солта. Продуктите се разбъркват добре. В средата се прави малко кладенче, в което се поставя студеното, нарязано на малки кубчета масло и се изсипва млякото. Замесва се тесто. Пренася се върху набрашнена повърхност и се разстила с длани. Добавят се отцедените от рома стафиди, захаросаните плодове, портокаловите и лимоновите корички. Тестото се замесва докато всички съставки се разпределят равномерно. Поставя се в намазнена с олио купа. Покрива се с фолио и се остава 2 часа да втаса.
Марципанът се приготвя като се смесят съставките и смлените с блендер бадеми. Получената смес се покрива и се оставя в хладилника докато стегне.
След като тестото удвои обема си, се изважда, разстила се върху леко набрашнена повърхност в овална форма. Марципанът се оформя на малък лист и се поставя в средата на тестената основа. Единят край се загъва към противоположния, така че да покрие марципана. Двата края се слепват.оформеният щолен се пренася в намазнена тава. Покрива се с кърпа и се оставя да престои 1 час за повторно втасване.
Щоленът се пече в предварително затоплена фурна около 60 мин. След 30 мин се покрива неплътно с алуминиево фолио. След като се извади от фурната се поръсва с пудрата захар и се оставя да изстине.
Когато е напълно охладен се поръсва повторно с пудра захар.

Пилешко с картофи

петък, 18 ноември 2011 г. Category : , 13

Продукти:
варено пилешко месо
доматен сос
картофи
глава лук
дафинов лист, червен пипер, черен пипер, сол, чубрица

Пилешкото месо се нарязва на парчета, които леко се запържват. Добавя се лука и се оставя под похлупак. Картофите се нарязават на едро. Добавят се когато лукът омекне. Прибавят се вода, доматения сос и подправките. Готви се до готовност на картофите.

Телешко със зеленчуци в йенско

събота, 5 ноември 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
500 гр обезкостено телешко месо
400 гр грах
2 моркова
1 глава лук
500 гр картофи
200 мл телешки бульон
1 с.л. брашно
сол, черен пипер, магданоз, целина, джоджен, чубрица, мащерка

Месото се нарязва на хапки. Поръсва се с подправките и брашното. Поставя се в йенска тенджера. Прибавят се граха, ситно нарязаните моркови и лук. Покрива се с нарязаните на тънки резенчета картофи. Залива се с бульона, така че продуктите да са само на половина покрити. 
Пече се на слаба фурна около час и половина.

Агнешко с млади зеленчуци

петък, 4 ноември 2011 г. Category : , , , , 0

Тази рецепта преснимах от едно женско списание малко преди Великден 2009 г. Стана много вкусна. А аз остнаха доволна от факта, че гостите ми пожелаха и допълнителнителна порция.

Продукти:
800 гр агнешко
100 мл олио
60 гр кромид лук
100 гр брашно
целина
80 гр бейби моркови
100 гр зелен фасул
50 гр грах
65 гр масло
6-8 пресни гъби
червен пипер, сол, черен пипер
250 гр картофи
100 гр домати/доматено пюре
1/2 връзка магданоз

Месото се нарязва на парчета и се задушава в олио и малко вода заедно с нарязания на ситно кромид лук, брашното и доматеното пюре.
Поръсва се с червения пипер и се разбърква, залива се с вода и се вари на тих огън заедно с целината, морковите, граха и предварително задушените в масло гъби.
След 15-20 минути се слагат и нарязаниите картофи. Ястието се посолява. Като поомекнат картофите се поръсва със ситно нарязания магданоз и се запича във фурната. 

Поднася се настъргано с черен пипер.

Домашен кекс

четвъртък, 3 ноември 2011 г. Category : , 0

Продукти:
600 гр брашно
6 яйца
250 мл сметана
30 гр краве масло
400 гр захар
1 ч.л. сода за хляб
2 с.л. какао
настъргана кора лимон

Белтъците се отделят от желтъците. Към желтъците се добавя сметаната, маслото и захарта и се разбиват добре.
Към сместа се сипва пресятото брашно с прибавената сода. Добавят се и белтъците. Получената смес се обърква до еднородно гладко тесто.
Разделя се на две. Към едната половина се прибавя какаото. Светлото и тъмното тесто се изсипват в предварително намазнена тавичка като се получават шарки.
Пече се около 40 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна.

Сервира се топъл и поръсен с настъргана лимонова кора.

Агнешко с ориз пилаф

сряда, 2 ноември 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
агнешко месо
краве масло
канела, кимион, индийско орехче, сол

за пилафа:
ориз
краве масло
4-5 стръка пресен лук
сух джоджен, сол

Месото се нарязва на хапки. Запържва се в предварително загрято масло на силен огън. Похлупва се и се задушава на тих огън. След като се изпари сока, който е пуснало месото, се доабвят подправките.
Нарязания на ситно пресен лук се запържва в нагорещеното масло. Добавя се ориза, който също се запържва за 3-4 минути. Долива се вода и се добавят подправките. Оставя се да къкри на тих огън под капак докато оризът напълно поеме водата.

От едната страна на порцията се поставя агнешкото, а от другата пилафът и се поръсва със ситно нарязан пресен лук.

Пилешки дробчета в гювеч

вторник, 1 ноември 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
1 кг пилешки дробчета
5 глави лук
пушено топено сирене
500 гр пресни гъби
чесън
300 гр сладка царевица
1/2 ч.ч. бяло вино
300 г бекон
черен пипер, сол, чубрица

Дробчетата се измиват и оставят в гевгир да се изцедят хуабво, за да не се разкашкат.
Лукът се нарязва на шайби и се задушава в малко мазнина заедно с нарязаните на филийки гъби.
Беконът се нарязва на лентички и заедно с дробчетата се запържва леко със зеленчуците.
Пресипва се в голям гювеч и се налива вода колкото да покрие продуктите. Добавя се виното и малко олио, чесъна и подправките. Пече се в умерена фурна.
Когато дробчетата са готови се слага царецивата.Топпеното сирене се нарязва на кръгчета и се реди отгоре. Запича се още 4-5 минути, колкото да се разтопи сиренето.

Може да се гарнира с картофено пюре.

Кюфтета от тиквички

понеделник, 31 октомври 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
500 гр тиквички
5 картофа
3 стръка пресен лук
2 с.л. настъргано сирене
1 яйце
3 с.л. брашно
2 с.л. галета
магданоз
копър
черен пипер, сол
брашно за овалване
олио

Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. Докато са още топли се намачкват с вилица.
Тиквичките се обелват и настъргват. Посолват се и се остават 5-6 минути. Отцежат се от отделения сок и се смесват с картофите.
Към сместа се добавя ситно нарязания лук, жълтъка на яйцето, галетата, сиренето, наситнените магданоз и копър, подправките. Всичко се размесва добре.
От сместа се оформят кюфтета.Овалват се в разбития белтък и в брашното. Изпържват се в сгорещеното олио.

Милинки

неделя, 30 октомври 2011 г. Category : 0

Намерих тази рецепта на едно листче и бързам да я запазя, докато не се е загубила.

Продукти:
1 кг брашно
1 бр. суха мая, разтворена в 50 мл вода
1 ч.л. сол
1 щипка захара
1/2 кофичка кисело мляко

за плънката:
250 гр сирене
4 яйца
100 гр масло
3 с.л. галета

Брашното се пресява. Прави се кладенче. В него се изсипват млякото, солта, захарта и маята. При нужда се добавят вода или брашно.Омесва се меко тесто. Разделя се на 3-4 равни топки. Всяка от тях се раточва. Слага се плънка в единя край и се навива на руло. Режат се еднакви парчета и се редят в тава с отрязаната част нагоре. Ако остане плънка се излива в-у тях.Маслото се разтопява. Добавя му се галетата и със сместа се заливат наредените в тавата парчета. Пече се на 200 градуса около 50 минути.

Сирене по врачански

петък, 30 септември 2011 г. Category : , , 0

Не, няма да пиша за Сирене по шопски. То е малко по-различно. Това си е Сирене по врачански:-) Един от любимите ми вкусове от детството. А и много практично ястие, ако ви изненадат гости, а хладилникът ви е празен :-)


Продукти:
домати
мазнина
подправки
сирене
яйца

Най-вкусно ястието става, когато се използват пресни зрели домати. А за спешни случаи изпозлвам готови консервирани домати. Купувам презрели домати, дори леко наранени. Това често прави ястието много икономично от фнансова гледна точка.

 Обелвам доматите като с острото на ножа търкам кората им, докато не се отлепи от сърцевината. Пасирам в блендера и изсипвам в тава. Добавям малко мазнина, малко захар и любимите ми подправки - магданоз и чубрица. Слагам доматения сос в предварително загрята фурна, за да изври водата от него.

Когато се сгъсти соса в него потапям нарязаното на филийки сирене. Дебелината им зависи от количеството сос, защото трябва да са заляти от него. Връщам за 10-на минути във фурната, колкото да омекне сиренето. В-у всяко от парчетата чуквам по едно яйце. Изключвам фурната и връщам ястието за няколко минути до готовност на яйцето.

По желание може да поднесете към соса много ситно нарязан лук. 

Да ви е сладко! 


Лятна торта

петък, 15 юли 2011 г. Category : 0

В това горещо време аз - привърженикът на здравословното хранене, реших да направя торта. Исках да е лека и освежаваща. Но моята сладкарска посуда се изчерпва с една форма за кекс :-) За това се обърнах за помощ към моята приятелка - Аби. 
И докато омазвахме порядъчно кухнята й всъщност се родиха две торти, които за наша радост по-късно бяха изядени, без изключение. 

Продукти:

2 пакета блатове за торта - бял и кафяв
2 млечни шоколада

кафяв крем:
 1 кофички цедено кисело мляко
1/2 кофичка сметана
1 желатин
кофичка течен шокола
3 банана, нарязани на ситно


бял крем:
 1 кисело мляко
1 желатина
плодовете на компот от ананас, нарязани на ситно
ванилия
есенция ром
1 кофичка цедено кисело мляко
1/2 кофичка сметана

Сокът от компота смесихме със захарен сироп и сместта изпозлвахме за сиропиране на блатовете.
Разбихме в две отделни купи двата крема. 
Редят се бял блат, сироп, бял крем. Оставя се за 15 минути във фризера да стегне желатина. Кафяв блат, сироп, кафяв крем. Отново се оставя във фризера да стегне. Изпозлвахме 4 блата. 

Тортата украсихме с настърган млечен шоколад. Тъй като в пакети са по 3 блата, от останалия кафяв блат нарязахме звездички с помощта на формичка за сладки. Намазахме ги с белия крем и ги оставихме във фризера да стегне крема в-у тях. Наредихме звездичките в кръг в-у настъргания шоколад.

****** 
И тъй като остана един цял и един надупчен със звездички блат, дойде идеята за втора торта. 

Един пудинг ванилия разтворихме в около 600 мл мляко, така че стана по-гъст. Сиропирахме белия блат със захарния сироп и намазахме с пудинг. Сложихме вторият блат над него и допълнохме дупките звездички с още пудинг. Така се получиха бели звезди. Сиропирахме и втория блат.

На водна баня разтворихме малко масло, какао, вода и шоколад за получаването на течен шоколад. С него намазахме блата отгоре около звездичките и отстрани. С останалият от предходната торта  настърган шоколад доукрасихме.

Тиквички на фурна

неделя, 3 юли 2011 г. Category : 1

Тази рецепта намерих в деството си, написана  в един вестник от онези, в които публикуват читателски статии. Много ми хареса и от тогава всяко лято е на трапезата ни.

Продукти:
тиквички
1 кофичка кисело мляко
 олио
сол 
4 бр. яйца
2-3 лъжици брашно
сирене на вкус
китка копър

Обелени тиквичките се нарязват на колелца, посолват се и престояват около час, за да се отцеди сладката им вода.
Овалват се в брашното и се редят в тава. Аз харесвам, когато има повече редове тиквички. Поливат се с олио и вода и се слагат в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато тиквичките станат прозрачни с кафяви краища, се заливат с млякото, в което са разбъркани яйцата, сиренето и копъра. Запичат се до розова коричка.

Охладено яситието също е много вкусно.

Пълнени тиквички

сряда, 29 юни 2011 г. Category : , 0

На тази рецепта се натъкнах незнайно къде миналото лято. В дни като днешния претърпява метаморфози според наличността в хладилника, но често импровизациите са много по-сполучливи от оригиналите :-)

Продукти:

4 тиквички
250 гр кайма
1 глава лук
1 к.ч. ориз
2-3 скилидки чесън
2  домата или доматено пюре
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
100 гр кашкавал
1 тарелка гъби
1-2 моркова
зеленчуков бульон

Тиквичките се измиват и разполовяват по дължина. 
С помощта на лъжица се издълбава сърцевината. Останалите продкути се нарязват на ситно и заедно с вътрешността на тиквичките се задушават с малко вода и мазнина. Добавят се подправки на вкус.

Тиквичките се запълват с готовата смес. Редят се в тавичка, в която бульонът е разреден с малко вода и се запичат в предварително загрята фурна. 

Когато се изпекат, се поръсват с кашкавал и се връщат за кратко във фурната.
 В моя случай поради липса на кашкавал, покрих тиквичките с резанчета домат.

Предоставено от Blogger.