Гнезда

неделя, 24 април 2011 г. Category : 0

За първи път правя гнезда. Реших, че се връзват с тематиката на Великден и тази година с това гощавах гостите си. 
 Продукти за 5 порции:
2 пакетчета кайма
връзка магданоз
връзка пресен лук
връзка пресен чесън
1 яйце
сух хляб
сол, джоджен, чубрица, кимион, мащерка, риган, босилек

за плънката 
1 сварен морков
1 сварено яйце
3 маслинки
3 кисели краставички
кашкавал 

 Каймата с останалите продукти се обърква до еднородна смес. Покрих тавата с фолио. Направих цилиндри от фолио и ги наредих в тавата. В тях сложих каймата и направих с пръсти кладенче. Оставих да се пече на 200 градуса.
Когато каймата стана готова с малка лъжичка извадих мазнината, запълнила кладенчето и напълних със ситно нарязаните продукти за плънката. Поръсих отгоре с настърган кашкавал и върнах във фурната до готовност на кашкавала.

Варено жито

петък, 15 април 2011 г. Category : 0

Повечето хора свързват варенето жито само с помена по време на задушница. Всъщност то е много полезен десерт. Напоследък издирвам рецепти за различни здравословни десерти и една приятелка ме подсети, че житото може да се изпозлва в направата им.

Продукти:
400 гр жито
250 мл прясно мляко
мед
орехи
2 банана
канела

Сварявам житото до готовност. Прецеждам го от водата, в която е вряло. В голяма купа го разбърквам с останалите съставки, като бананите и орехите са нарязани на ситно. Обърквам добре докато житото поеме млякото. Разпределям го в десертни купички. 

Супа от коприва

четвъртък, 14 април 2011 г. Category : , , , , 1

До сега винаги съм готвила копривата на яхния. Реших да се опитам да направя и супа, макар в къщи да не ядем много воднисти неща. Сложих повечко ориз и се получи една малко по-гъста супа.


Продукти:
коприва
лук
чесън
морков
1/2 чаша ориз
сол, червен, черен пипер, магданоз
1 яйце
1/2 кисело мляко
лимонов сок

Кипнах  копривата за 10 минути в подсолена вода. Измих я със студена вода и я накъсах на парченца.
Задуших я с морковите, чесъна и лука, нарязани на кубчета. Прибавих подправките и вода. Когато завря, добавих ориза. 

Яйцето, киселото мляко и лимоновия сок използвах за застройка.

Чушки с яйце и сирене

вторник, 12 април 2011 г. Category : , , , 0

Имам няколко останали буркана с печени червени чушки от зимата. Омръзна ми да готвя все едни и същи неща с тях, за това се възпозлвах от съвета на една позната:

Продукти:
1 и 1/2 буркан с чушки
сирене
кисело мляко
3-4 яйца
копър 
200 гр кашкавал 

Сиренето, млякото, копъра и яйцата се разбъркват до получаване на еднородна смес.
Чушките се режат в единя край, за да се разгънат. Редят се на дъното на тавата. В-у тях се изсипва сместа. Покрива се с чушки.
Пече се около 15 минути докато изври водата от чушките. Ако са с повече сос ги оставете да се изцедят преди да ги ползвате.
Настържете кашкавал и покрийте готовото ястие с него. Върнете във фурната докато кашкавала не започне да потъмнява. 

Ориз с маслини

сряда, 6 април 2011 г. Category : , , 0

В къщи много обичаме маслини. Харесали сме си една марка и все от тях купуваме, но при последното пазаруване се оказа, че на са вкусни. Реших да ги сготвя, защото не ми се иска да ги  изхвърлям.


Продукти: 
200 гр. маслини
1 чаена чаша ориз
1 глава лук
2 моркова
сол, магданоз

Задушават се ситно нарязаните лук и моркови заедно с подправките. Слагат се в тава заедно с ориза, 3 чаши вода и нарязаните на по-едро маслини. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност на ориза.

Пържоли с гъби

Category : , 0



Хубаво е гъбите да са по-голямо количество според обема на съда, в който ще готвите. 

Пържолите се овкусяват с подправките. В съд от йенско стъкло се редят масло-пържола-масло-гъби-пържола-масло-гъби-пържола.....Залива се с малко вода. Слага се в студена фурна, която се включва на 200 градуса. Пече се около 30-40 мин до готовност на месото.

Бананов крем

сряда, 30 март 2011 г. Category : , , 0

Това са много лесни за приготвяне кремчета и същевременно много полезни.
В големите хипермаркети обикновено всички подминават презрелите банани, въпреки по-ниската им цена. Аз пък ги купувам и с тях правя следното кремче:


Продукти за 6 купички:
2 кофички кисело мляко
2-3 банана
няколко  бисквити - аз използвам с шоколадов вкус

Бананите се нарязват на търкалца. В купичките се редят мляко-банан-мляко-бисквити..........  Винаги се започва и завършва с мляко. Оставя се в хладилника да се охлади.

Спанак с ориз

Category : , , , 0

Продукти:
1 кг спанак
5 яйца
1 чаша ориз
1 глава лук
сол, джоджен 
доматен сос

Спанакът се изчиства и се слага във вряща вода за 10 минути. Отцежда се от водата и се пасира.
Лукът се задушава с подправките. Към него се добавя доматения сос.
Оризът се измива и подсушава. Изпържва се, за да не бъде сух и да не се слепва.
Спанакът, оризът, лъкут и 3 чаши вода се смесват в тава и се запичат на 200 градуса.

Когато оризът е готов, в тавата се правят гнезда и се чукват в тях яйцата. Връща се във фурната до готовност на яйцата.

Пиле по ловджийски

сряда, 23 март 2011 г. Category : 0

Продукти:
пилешко месо, нарязано на хапки
1-2 глави лук
2 печени чушки
200-300 гр. гъби
2 моркова
200 мл чрвено вино
1 кренвирш
 доматен сос
2-3 кисели краставички
2 скилидки чесън
мащерка, бахар, дафинов лист, магданоз

 Слагам малко вода в тенджера да заври. През това време овкусявам местото с подправки (червен, черен пипер, соев сос, олио, чубрица) и го запържвам леко в тиган. Отделям го и го слагам във врящата вода. В същата мазнина запържвам кремвирша. Когато е готов, го премествам в тенджерата. Запържвам зеленчуците, след което добавям и тях в тенджерата. Като поври 10 минути, слагам виното. Прибавям подправките и доматите. Когато месото е почти готово, прибавям и киселите краставички.

По желание може да се сервира с варен ориз и/или да се поръси с черен пипер, пасиран чесън и магданоз.

Картофена наслада

петък, 18 март 2011 г. Category : , , 0

От години тази рецепта, преписана незнайно от къде, стои в тефтера ми. Но до днес, не бях пробвала да я сготвя. 
Продукти:
картофи
доматен сос
1 глава лук
босилек, сол, захар
половин буркан печени чушки
100 гр кашкавал
Обелени картофите се нарязват на тънки колелца. 
Доматите, лукът, чушките и подправките се пасират.
В намазнена тава се редят ред картофи, ред домат.....Завършва се с картофи.
Ястието се залива с олио и се покрива с фолио. Пече се на силна фурна за около 30 минути.
Когато картофите омекнат, фолиото се отстанява и ястието се поръсва с кашкавал.
Връща се във фурната докато кашкавалът се зачерви.

П.П. Колкото по-малко редове има ястието, толкова по-вкусно става.
По желание може да се добави и колбас.

Гъбена крем супа

Category : , 0

Признавам си, не обичам гъбена супа. Но тази рецепта ме накара да проям. Лесна и бърза за приготвяне и невероятна вкусна. 

Продукти:
350 гр. гъби
3 картофа
1 глава лук
олио, магданоз, сол, черен пипер

Нарежете гъбите и ги варете 10 мин. После ги подсушете и запържете в олио заедно с наситнения лук за около 5 мин. Добавете малко от водата, в която сте варили гъбите. 
Отделно сварете картофите. Намачкайте ги с вилица и разредете с гъбения бульондо консистенция на течна сметана. 
Пасирайте изпържените гъби. Добавете ги към картофите. Прибавете подправките. Ако е нужно добавете още от бульона. Върнете на котлона до кипване.  
Източник - списание Коса и красота, март 2011.

Тиквен крем

Category : , , 0

Тази рецепта заимствах от Таня и нейните рецепти, прелитащи през океана. Надявам се да няма нищо против да изпозлвам нейната снимка  с прекрасните й купички.
Продукти
пакетче настъргана тиква (така я съхранявам във фризера)
3 яйца
400 мл прясно мляко
ванилия
1 ч. чаша захар

В блендер разбивам всички продукти и ги изсипвам в огнеупорни купички.
Пече се на 180 С около 40-50 мин.


Леща

сряда, 16 март 2011 г. Category : , 0

Нещо лесно за приготвяне и на почит у дома.
Продукти:
олио
оцет
картоф
лук
морков
леща
доматено пюре
сол, червен пипер, джоджен

Слагам всички продукти да се варят заедно. Когато лещата се свари, изваждам картофа и го пасирам с малко от водата. След което го връщам обратно в тенжерата с разбъркване.По този начин я сгъстявам. Слагам домата и подправките и оставям още 10-на минути на котлона.

Пиле с ориз

вторник, 15 март 2011 г. Category : , 0

Разбира се, може да се изпозлва всяко друго месо, което имате под ръка. Аз го прави или с бутчета/крилца, или с месо, нарязано на хапки.

Продукти:
пилешко месо
ориз
моркови
лук
доматено пюре
сол, черен, червен пипер, джоджен, босилек, магданоз, чесън, соев сос

Предварително накисвам месото в подправките и го оставам малко да престои.

Обелвам лукът и го оставям за няколко минути в камерата. Когато го извадя, не люти при рязане.

Измивам ориза и го оставям да се изсуши в гевгир.

С малко мазнина и при необходимост малко вода, слагам месото да се запече във фурната. През това време на котлона задушавам с малко мазнина ситно нарязаните морков и лук заедно с подправките. Прибавям към тях подсушения ориз и бъркам постоянно докато придобие златист загар. Добавям вода и доматеното пюре. Когато оризът поеме от водата и е почти готов, го изспивам при месото в тавата и го оставям малко да се запече. Сервирам с настърган чесън и магданоз.

Мусака

събота, 12 март 2011 г. Category : , 0

Дали вярно или не, но българинът вярва, че ако една жена може да готви муска, то заслужава да се ожени за нея :-)

Продукти:
пакет кайма
картофи
2 глави лук
1 морков
доматен сос
черен, червен пипе, сол, мащерка, чубрица


за заливката:
1 яйце
кофичка кисело мляко
50 гр кашкавал
магданоз, копър

Морковите и лукът се нарязават на ситно и се задушават с всички подправки. Добавя се каймата с бъркане, докато се разпределени равномерно и се запече. Добавя се доматът и се оставя за 5 минути под похлупак.

През това време картофите се нарязват на малки кубчета в тавата. Добавя се готовата смес към тях и се разбъркват. Добавя се малко вода и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

Когато ястието е готово се залива. Запича се до златисто за 10-15 минути.

Свинско с грах

Category : , 0

Много обичам грах, но не мога да го сготвя, така както го обичам. Въпреки това не се лишавам от него на трапезата.


Продукти:
месо на хапки
1 глава лук
2 моркова
буркан грах
доматен сос/пюре
червен, черен пипер, сол, магданоз, джоджен, чубрица, соев сос

Винаги предварително накисвам месото в подправките, соевия сос и малко олио. Запържвам го докато добие бяла крехка коричка. Така се запазва сочно.
Към него се добавят ситно нарязаните лук и моркови. Оставят се под похлупак, за да се задушат. Добавя се доматено пюре/сос по вкус. Ако доматът не е гъст, се оставя докато му изври водичката. Добавя се вода и предварително измития грах. Аз изпозлвам стерилизиран, но ако използвате суров, сварете го предварително на тих огън в подсолена вода.

Дробчета на фурна

неделя, 6 март 2011 г. Category : 0

Това е много лесна и вкусна рецепта.


Продукти:
1 пакет пилешки дробчета
1 глава лук
мазнина
 сол, черен и червен пипер

Предварително оставяме за половин час дробчетата във вода, за да пуснат кръвта, която съдържат. С малко мазнина и чаша вода се слагат в тава. Добавят се подправките. Когато дробчетата са готови се добавя лукът, нарязан на колелца. Омекне ли лукът, ястието се изважда от фурната.

Пълнени чушки с кайма

четвъртък, 3 март 2011 г. Category : , , 0

Пълнените чушки, без значение с какво, са любимо мое ястие. Често дори слагам по две малки тави във фурната с чушки с различна плънка.

Лукът, чесънът, морковът и подправките се задушават с малко мазнина и вода. Добавя се и каймата като се бърка до разпадането й на равномерни части. Прибавя се и предварително измития и подсушен ориз. Разбърква се постоянно до получаване на златист загар на ориза. Добавя се чаша вода и доматения сос. Оставя се докато оризът попие течността.

С получената плънка се пълнят чушките и се редят в тава. Плънката е достатъчно плътна и не изпада от чушките, за това няма нужда да се топят в брашно.

 По желание може да се гарнира със сос от кисело мляко, чесън и копър.

От останалия в тавата бульон може да се направи сос. Бульонът се прецежда, смесва се с един жълтък, 10 гр. кисело мляко и 1 с.л. брашно. Сгъстява се 2-3 мин на котлона.

Спагети

Category : , 0

Не познавам човек, който да не обича спагети. Те са на голяма почит и в нашата кухня. От многото сосове, който съм пробвала, белите определено не са ми фаворит, а рецептите с кайма ми идват твърде тежки и мазни.
Моят сос е по-обикновен, като потвърждение, че семплите неща са най-ефектни.

Продукти:
1 пакет тънки спагети
1 опаковка доматен сос
1 глава лук
1 морков 
2 кремвирша
сол, джоджен, черен пипер, червен пипер, чубрица, захар

Докато се топли водата за спагетите, се задушават ситно нярзните лук и моркови заедно с подправките. Добавят се към тях и и стно нарязаните кремвирши. Бърка се постоянно, за да не залепне. Когато хванат лек загар, се изсипва доматения сос и малко вода. Ако сосът е твърде кисел, се добавя и лъжица захар. Оставя се да къкри на по-слоаб котлон.

Поднасят се с настърган кашкавал и майонезен сос по желание.

Супа топчета

понеделник, 28 февруари 2011 г. Category : , , 1

В зората на Прехода имаше един много известен виц, в който дете моли майка си да направи от онази супа с точици :-) Аз колкото и да се старая не мога да докарам моите топчета да приличат на точиците, но опитите продължават.


Продукти:
1/2 пакет кайма 
4 с.л. ориз
1 глава лук
2 моркова
1/4 глава целина
100 гр консервиран домат
1 яйце
подправки - черен пипер, сол, магданоз, лимонтозу

Лукът, морковите и целината, нарязани на ситно, се задушават с малко мазнина. В повечето случаи използвам сушена целина и става много ароматно. Добавя се вода и се остава да кипне.

В това време се омесва каймата с ориза и черния пипер. Оформят се малки топчета от сместа. Овалват се в брашно и се пускат във врящата вода. По желание може да се добави бульон и се остава да ври около 20 мин.

Прибавят се домата и 1-2 с.л. ориз. Оставя се на тих огън за около 15 мин.

Яйцето и подправките се разбиват отделно за застройка. Когато супата стихне, по малко се добавя от нея към яйцето с постоянно разбъркване, за да не се пресече. Така получената смес се прибава към супата с бъркане и тенджерата се връща отново на котлона за около 5 мин.

Предоставено от Blogger.