Home > 2011

2011

Домашна лимонада

събота, 17 декември 2011 г. Category : 0

Ето една разведряваща напитка:

Продукти:
3 лимона
5-6 с.л. мед
вода

Изтискава се сока на лимоните. Медът се ратопява за няколко секунди в микровълнова или на водна пара. 
Всички продукти се разбъркват в кана и напитката се слага в хладилника да се охлади.

П.П. Ако настържете кората на лимоните и ги добавите в напитката, става много ароматно. 

Свинско със зелен боб в йенско

Category : , , 0

Взех за основа тази рецепта.

Продукти:
1 буркан зелен фасул
свинсо месо
1 глава зрял лук
1 домат
2 настърган морков
сол на вкус
червен пипер
пресен копър и магданоз
2-3 скилидки чесън

Зеленият фасул се измива и изсипва на дъното на йенската тенджера. Лукът се нарязва на дребно и посипва в-у боба. Добавя се настъргания морков, а върху него се разпределя равномерно домата. Може да е пресен настърган или доматено пюре. Месото се почиства от тлъстините, нарязва се на кубчета и се добавя при останалите продукти. Върху него се слагат скилидката чесън, солта, червения пипер и зелените подправки. Долива се вода 1 пръст под нивото на продуктите. Добавя се мазнина на вкус.

В студена фурна се слага йенската тенджера. Пече се на 200 градуса до готовност на месото. 

Кюфтенца в доматен сос

събота, 10 декември 2011 г. Category : , 0

Продукти:
2 пакетчета кайма
1 глава лук
2 буркана консервирани домати
моркови
печена червена чушка
кафяна чашка ориз
сол, червен пипер, кориандър, джоджен, магданоз, чубрица, черен пипер

Задушват се в тенджера ситно нарязаните лук и моркови, заедно със солта, червения пипер и чубрицата. Към тях се добавят доматите, нарязаните чушки и малко вода. Оставя се да заври.

Каймата заедно с ориза и всички подправки се разбърква добре. Оформят се малки кюфтенца, които се пускат във врящата доматена смес. Оставят се да ври под похлупак.

Постни гювечета

четвъртък, 8 декември 2011 г. Category : , , , 0

Продукти:
мазнина
сол, червен пипер, черен пипер, магданоз, джоджен
лук
зелена чушка
морков
картоф
тиквички

Зеленчуците се нарязват на дребно. Разпределят се в гювечетата. Добавят се подправките, маслото и 2/3 от височината им вода.
Гювечетата се поставят в студена фурна, която се настройва на 200 градуса.

Тиквени бухти

сряда, 7 декември 2011 г. Category : , 0

Продукти:
250 гр. сварена тиква
1 яйце от свободно отглеждани кокошки
200 мл. прясно мляко
1 супена лъжица захар
1 щипка сол
1 супена лъжица ванилова есенция
250 гр. брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
олио за пържене


Тиквата се намачква с вилица докато стане на пюре. Към нея се добавя яйцето и се разбива добре. Добавят се захарта, солта, млякото и ванилията. Всичко се разбърква хубаво.

Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя към тиквената смес. Трябва да се получи консистенция като на гъсто тесто за кекс.

Олиото се загрява в тефлонов тиган. Със супена лъжица се загребва от сместа и се пуска в нагорещеното олио. Пържи се от двете страни докато придобие златист цвят. Могат да се пържат по няколко питки наведнъж.

Изваждат се и се отцеждат върху кухненска хартия. Поръсват се с пудра захар или се сервират с мед или сладко.

Орехов фъч

вторник, 6 декември 2011 г. Category : 0

Продукти:
110 гр краве масло
110 мл сметана
60 гр кафява захар
60 гр бяла захар
2 ч.ч. пудра захар
120-130 гр сурови орехи
1 пакетче ванилия

Маслото се поставя в дълбок съд ис е разстопява. Към него се прибавят кафявата, бялата заха и сметаната. Вари се 5 минути като се разбърква непрекъснато.
Добавят се ванилията и пудрата захар, и съда се отстранява от огъня. Прибавят се начупените орехови ядки. Разбърква се добре и сместа се прехвърля в намазана с масло форма за сладкиш.
Оставя се да изстине на стайна температура.

Тилапия с картофена коричка

понеделник, 5 декември 2011 г. Category : 0

Продукти:

2 филета от тилапия
2-3 картофа
1 глава кромид лук
1 яйце
3 с. л. брашно
сол на вкус
подправки (по желание)
олио за пържене

Лукът се обелва и нарязва на ситно. В тиган се сгорещява 1 с. л. олио и лукът се запържва до златист цвят. Леко се охлажда и се поставя в купа. Прибавят се леко разбитото яйце, солта, подправките и 1 с. л. брашно.  Картофите се обелват, измиват и настъргват на ренде. Настърганите картофи се изстискват с ръце или с кърпа. Прехвърлят се в купата с лука. Картофената смес се разбърква добре.
 Рибата се измива и подсушава. Овалва се в брашно, след което върху филетата се поставя картофената смес от двете страни. С помощта на ръцете се притиска добре сместа (залепва добре).  В среден тиган се сгорещява 60 мл (1/4 ч. ч.) олио. Поставят се рибените филета и се пържат 15 минути, като по средата на пърженето се обръщат.

Тилапията с картофена коричка се поднася топла с гарнитура по желание.


Рецептата е от Гответе с мен.

Свински стек с доматен сос

неделя, 4 декември 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
600 гр сивнско контрафиле
2-3 скилидки чесън
2-3 с.л. зехтин

за доматения сос:
1 ч.л. сушен джинджифил
1 печена червена чушка
1 зелена чушка
400 гр белени домати
0,5 ч.л. захар
1 щипка чубрица
1ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 щипка сол
3-4 с.л. зехтин

Стекът се маринова със солта и зехтина. Престояват около час.
Пече се в-у добре сгорещена скара, като се обръща от двете страни. Нарязаните на едро чушки и домати се поставят в дълбок съд. Към тях се добавят джинджифил, сол и захар и всички продукти се пасират добре.
Наситнения чесън се запържва за кратко в предварително загретия зехтин. Добавя се пасирания доматен сос и се оставя да ври за кратко на тих огън. След няколко минути се прибавят останалите подправки, след което сосът се оставя да поври.
Стека се поставя в соса и се остава да поври 5 мин. Сервира се с гарнитура от сварен ориз или картофи.

Боб в гърне

събота, 3 декември 2011 г. Category : , 0

Продукти:

боб
печени чушки
доматен сос
морков
джоджен
магданоз
сол
червен пипер
олио

Изчистен и измит бобът се слага да ври. Когато заври водата се сменя. Така три пъти. След това всички продукти се слагат в гърнето и се заливат с вода.
Гърнето се слага в студена фурна, след което се включва на 200 градуса.

Коледен щолен

петък, 2 декември 2011 г. Category : , 1

Още щом прочетох, че направата на щолена отнема 4 часа и вече бях сигурна, че няма да се заема с него. Но за всеки случай си записвам рецептата. Може да има някой мераклия.

Продукти:
10 г суха мая
160 мл топло мляко
1 яйце
80 г захар
80 г масло
350 г брашно
50 г стафиди
100 мл ром
10 г сол
лимонови корички
портокалови корички
150 г захаросани плодове 
1,5 ч.ч.пудра захар за поръсване

за марципана:
120 г пудра захар
120 г бадеми
1 белтък
щипка сол

Стафидите се наскиват в ром за 30 мин.Захарта и маята се смесват в дълбок съд. Към тях се добавя затопленото до 40 градуса прясно мляко, разбъркват се добре и сместа престоява няколко минути, докато увеличи обема си.
Брашното се пресява в отделен съд и към него се прибавят захарта и солта. Продуктите се разбъркват добре. В средата се прави малко кладенче, в което се поставя студеното, нарязано на малки кубчета масло и се изсипва млякото. Замесва се тесто. Пренася се върху набрашнена повърхност и се разстила с длани. Добавят се отцедените от рома стафиди, захаросаните плодове, портокаловите и лимоновите корички. Тестото се замесва докато всички съставки се разпределят равномерно. Поставя се в намазнена с олио купа. Покрива се с фолио и се остава 2 часа да втаса.
Марципанът се приготвя като се смесят съставките и смлените с блендер бадеми. Получената смес се покрива и се оставя в хладилника докато стегне.
След като тестото удвои обема си, се изважда, разстила се върху леко набрашнена повърхност в овална форма. Марципанът се оформя на малък лист и се поставя в средата на тестената основа. Единят край се загъва към противоположния, така че да покрие марципана. Двата края се слепват.оформеният щолен се пренася в намазнена тава. Покрива се с кърпа и се оставя да престои 1 час за повторно втасване.
Щоленът се пече в предварително затоплена фурна около 60 мин. След 30 мин се покрива неплътно с алуминиево фолио. След като се извади от фурната се поръсва с пудрата захар и се оставя да изстине.
Когато е напълно охладен се поръсва повторно с пудра захар.

Пилешко с картофи

петък, 18 ноември 2011 г. Category : , 13

Продукти:
варено пилешко месо
доматен сос
картофи
глава лук
дафинов лист, червен пипер, черен пипер, сол, чубрица

Пилешкото месо се нарязва на парчета, които леко се запържват. Добавя се лука и се оставя под похлупак. Картофите се нарязават на едро. Добавят се когато лукът омекне. Прибавят се вода, доматения сос и подправките. Готви се до готовност на картофите.

Телешко със зеленчуци в йенско

събота, 5 ноември 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
500 гр обезкостено телешко месо
400 гр грах
2 моркова
1 глава лук
500 гр картофи
200 мл телешки бульон
1 с.л. брашно
сол, черен пипер, магданоз, целина, джоджен, чубрица, мащерка

Месото се нарязва на хапки. Поръсва се с подправките и брашното. Поставя се в йенска тенджера. Прибавят се граха, ситно нарязаните моркови и лук. Покрива се с нарязаните на тънки резенчета картофи. Залива се с бульона, така че продуктите да са само на половина покрити. 
Пече се на слаба фурна около час и половина.

Агнешко с млади зеленчуци

петък, 4 ноември 2011 г. Category : , , , , 0

Тази рецепта преснимах от едно женско списание малко преди Великден 2009 г. Стана много вкусна. А аз остнаха доволна от факта, че гостите ми пожелаха и допълнителнителна порция.

Продукти:
800 гр агнешко
100 мл олио
60 гр кромид лук
100 гр брашно
целина
80 гр бейби моркови
100 гр зелен фасул
50 гр грах
65 гр масло
6-8 пресни гъби
червен пипер, сол, черен пипер
250 гр картофи
100 гр домати/доматено пюре
1/2 връзка магданоз

Месото се нарязва на парчета и се задушава в олио и малко вода заедно с нарязания на ситно кромид лук, брашното и доматеното пюре.
Поръсва се с червения пипер и се разбърква, залива се с вода и се вари на тих огън заедно с целината, морковите, граха и предварително задушените в масло гъби.
След 15-20 минути се слагат и нарязаниите картофи. Ястието се посолява. Като поомекнат картофите се поръсва със ситно нарязания магданоз и се запича във фурната. 

Поднася се настъргано с черен пипер.

Домашен кекс

четвъртък, 3 ноември 2011 г. Category : , 0

Продукти:
600 гр брашно
6 яйца
250 мл сметана
30 гр краве масло
400 гр захар
1 ч.л. сода за хляб
2 с.л. какао
настъргана кора лимон

Белтъците се отделят от желтъците. Към желтъците се добавя сметаната, маслото и захарта и се разбиват добре.
Към сместа се сипва пресятото брашно с прибавената сода. Добавят се и белтъците. Получената смес се обърква до еднородно гладко тесто.
Разделя се на две. Към едната половина се прибавя какаото. Светлото и тъмното тесто се изсипват в предварително намазнена тавичка като се получават шарки.
Пече се около 40 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна.

Сервира се топъл и поръсен с настъргана лимонова кора.

Агнешко с ориз пилаф

сряда, 2 ноември 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
агнешко месо
краве масло
канела, кимион, индийско орехче, сол

за пилафа:
ориз
краве масло
4-5 стръка пресен лук
сух джоджен, сол

Месото се нарязва на хапки. Запържва се в предварително загрято масло на силен огън. Похлупва се и се задушава на тих огън. След като се изпари сока, който е пуснало месото, се доабвят подправките.
Нарязания на ситно пресен лук се запържва в нагорещеното масло. Добавя се ориза, който също се запържва за 3-4 минути. Долива се вода и се добавят подправките. Оставя се да къкри на тих огън под капак докато оризът напълно поеме водата.

От едната страна на порцията се поставя агнешкото, а от другата пилафът и се поръсва със ситно нарязан пресен лук.

Пилешки дробчета в гювеч

вторник, 1 ноември 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
1 кг пилешки дробчета
5 глави лук
пушено топено сирене
500 гр пресни гъби
чесън
300 гр сладка царевица
1/2 ч.ч. бяло вино
300 г бекон
черен пипер, сол, чубрица

Дробчетата се измиват и оставят в гевгир да се изцедят хуабво, за да не се разкашкат.
Лукът се нарязва на шайби и се задушава в малко мазнина заедно с нарязаните на филийки гъби.
Беконът се нарязва на лентички и заедно с дробчетата се запържва леко със зеленчуците.
Пресипва се в голям гювеч и се налива вода колкото да покрие продуктите. Добавя се виното и малко олио, чесъна и подправките. Пече се в умерена фурна.
Когато дробчетата са готови се слага царецивата.Топпеното сирене се нарязва на кръгчета и се реди отгоре. Запича се още 4-5 минути, колкото да се разтопи сиренето.

Може да се гарнира с картофено пюре.

Кюфтета от тиквички

понеделник, 31 октомври 2011 г. Category : , , 0

Продукти:
500 гр тиквички
5 картофа
3 стръка пресен лук
2 с.л. настъргано сирене
1 яйце
3 с.л. брашно
2 с.л. галета
магданоз
копър
черен пипер, сол
брашно за овалване
олио

Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. Докато са още топли се намачкват с вилица.
Тиквичките се обелват и настъргват. Посолват се и се остават 5-6 минути. Отцежат се от отделения сок и се смесват с картофите.
Към сместа се добавя ситно нарязания лук, жълтъка на яйцето, галетата, сиренето, наситнените магданоз и копър, подправките. Всичко се размесва добре.
От сместа се оформят кюфтета.Овалват се в разбития белтък и в брашното. Изпържват се в сгорещеното олио.

Милинки

неделя, 30 октомври 2011 г. Category : 0

Намерих тази рецепта на едно листче и бързам да я запазя, докато не се е загубила.

Продукти:
1 кг брашно
1 бр. суха мая, разтворена в 50 мл вода
1 ч.л. сол
1 щипка захара
1/2 кофичка кисело мляко

за плънката:
250 гр сирене
4 яйца
100 гр масло
3 с.л. галета

Брашното се пресява. Прави се кладенче. В него се изсипват млякото, солта, захарта и маята. При нужда се добавят вода или брашно.Омесва се меко тесто. Разделя се на 3-4 равни топки. Всяка от тях се раточва. Слага се плънка в единя край и се навива на руло. Режат се еднакви парчета и се редят в тава с отрязаната част нагоре. Ако остане плънка се излива в-у тях.Маслото се разтопява. Добавя му се галетата и със сместа се заливат наредените в тавата парчета. Пече се на 200 градуса около 50 минути.

Сирене по врачански

петък, 30 септември 2011 г. Category : , , 0

Не, няма да пиша за Сирене по шопски. То е малко по-различно. Това си е Сирене по врачански:-) Един от любимите ми вкусове от детството. А и много практично ястие, ако ви изненадат гости, а хладилникът ви е празен :-)


Продукти:
домати
мазнина
подправки
сирене
яйца

Най-вкусно ястието става, когато се използват пресни зрели домати. А за спешни случаи изпозлвам готови консервирани домати. Купувам презрели домати, дори леко наранени. Това често прави ястието много икономично от фнансова гледна точка.

 Обелвам доматите като с острото на ножа търкам кората им, докато не се отлепи от сърцевината. Пасирам в блендера и изсипвам в тава. Добавям малко мазнина, малко захар и любимите ми подправки - магданоз и чубрица. Слагам доматения сос в предварително загрята фурна, за да изври водата от него.

Когато се сгъсти соса в него потапям нарязаното на филийки сирене. Дебелината им зависи от количеството сос, защото трябва да са заляти от него. Връщам за 10-на минути във фурната, колкото да омекне сиренето. В-у всяко от парчетата чуквам по едно яйце. Изключвам фурната и връщам ястието за няколко минути до готовност на яйцето.

По желание може да поднесете към соса много ситно нарязан лук. 

Да ви е сладко! 


Лятна торта

петък, 15 юли 2011 г. Category : 0

В това горещо време аз - привърженикът на здравословното хранене, реших да направя торта. Исках да е лека и освежаваща. Но моята сладкарска посуда се изчерпва с една форма за кекс :-) За това се обърнах за помощ към моята приятелка - Аби. 
И докато омазвахме порядъчно кухнята й всъщност се родиха две торти, които за наша радост по-късно бяха изядени, без изключение. 

Продукти:

2 пакета блатове за торта - бял и кафяв
2 млечни шоколада

кафяв крем:
 1 кофички цедено кисело мляко
1/2 кофичка сметана
1 желатин
кофичка течен шокола
3 банана, нарязани на ситно


бял крем:
 1 кисело мляко
1 желатина
плодовете на компот от ананас, нарязани на ситно
ванилия
есенция ром
1 кофичка цедено кисело мляко
1/2 кофичка сметана

Сокът от компота смесихме със захарен сироп и сместта изпозлвахме за сиропиране на блатовете.
Разбихме в две отделни купи двата крема. 
Редят се бял блат, сироп, бял крем. Оставя се за 15 минути във фризера да стегне желатина. Кафяв блат, сироп, кафяв крем. Отново се оставя във фризера да стегне. Изпозлвахме 4 блата. 

Тортата украсихме с настърган млечен шоколад. Тъй като в пакети са по 3 блата, от останалия кафяв блат нарязахме звездички с помощта на формичка за сладки. Намазахме ги с белия крем и ги оставихме във фризера да стегне крема в-у тях. Наредихме звездичките в кръг в-у настъргания шоколад.

****** 
И тъй като остана един цял и един надупчен със звездички блат, дойде идеята за втора торта. 

Един пудинг ванилия разтворихме в около 600 мл мляко, така че стана по-гъст. Сиропирахме белия блат със захарния сироп и намазахме с пудинг. Сложихме вторият блат над него и допълнохме дупките звездички с още пудинг. Така се получиха бели звезди. Сиропирахме и втория блат.

На водна баня разтворихме малко масло, какао, вода и шоколад за получаването на течен шоколад. С него намазахме блата отгоре около звездичките и отстрани. С останалият от предходната торта  настърган шоколад доукрасихме.

Тиквички на фурна

неделя, 3 юли 2011 г. Category : 1

Тази рецепта намерих в деството си, написана  в един вестник от онези, в които публикуват читателски статии. Много ми хареса и от тогава всяко лято е на трапезата ни.

Продукти:
тиквички
1 кофичка кисело мляко
 олио
сол 
4 бр. яйца
2-3 лъжици брашно
сирене на вкус
китка копър

Обелени тиквичките се нарязват на колелца, посолват се и престояват около час, за да се отцеди сладката им вода.
Овалват се в брашното и се редят в тава. Аз харесвам, когато има повече редове тиквички. Поливат се с олио и вода и се слагат в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато тиквичките станат прозрачни с кафяви краища, се заливат с млякото, в което са разбъркани яйцата, сиренето и копъра. Запичат се до розова коричка.

Охладено яситието също е много вкусно.

Пълнени тиквички

сряда, 29 юни 2011 г. Category : , 0

На тази рецепта се натъкнах незнайно къде миналото лято. В дни като днешния претърпява метаморфози според наличността в хладилника, но често импровизациите са много по-сполучливи от оригиналите :-)

Продукти:

4 тиквички
250 гр кайма
1 глава лук
1 к.ч. ориз
2-3 скилидки чесън
2  домата или доматено пюре
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
100 гр кашкавал
1 тарелка гъби
1-2 моркова
зеленчуков бульон

Тиквичките се измиват и разполовяват по дължина. 
С помощта на лъжица се издълбава сърцевината. Останалите продкути се нарязват на ситно и заедно с вътрешността на тиквичките се задушават с малко вода и мазнина. Добавят се подправки на вкус.

Тиквичките се запълват с готовата смес. Редят се в тавичка, в която бульонът е разреден с малко вода и се запичат в предварително загрята фурна. 

Когато се изпекат, се поръсват с кашкавал и се връщат за кратко във фурната.
 В моя случай поради липса на кашкавал, покрих тиквичките с резанчета домат.

Пилешки бутчета на фурна

четвъртък, 26 май 2011 г. Category : 0

Продукти:

8  скилидки счукан чесън
2 с.л. мед
2 с.л. горчица
1/2 с.л. соев сос
2 с.л. лимон
1/4 чаша зехтин
2 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
20 пилешки бутчета

Измити и подсушени бутчетата се заливат с маринатата. Поставят се в хланилка поне за 1 час.
Фурната предварително се загрява на 200 градуса.
Бутчетата се нареждат в тава и се пекат в алуминиево фолио 30-40 мин, след което фолиото се маха, за да хванат коричка. 

Яйчна салата

понеделник, 2 май 2011 г. Category : 0

След Великден винаги остават много варени яйца. Аз ги оползотворявам по следния начин:

Продукти:

сварени яйца
пресен лук
олио
сол, червен пипер

Яйцата се настъргват. Към тях се добавят подправките и ситно нарязания лук.
Консумира се охладено.

Гнезда

неделя, 24 април 2011 г. Category : 0

За първи път правя гнезда. Реших, че се връзват с тематиката на Великден и тази година с това гощавах гостите си. 
 Продукти за 5 порции:
2 пакетчета кайма
връзка магданоз
връзка пресен лук
връзка пресен чесън
1 яйце
сух хляб
сол, джоджен, чубрица, кимион, мащерка, риган, босилек

за плънката 
1 сварен морков
1 сварено яйце
3 маслинки
3 кисели краставички
кашкавал 

 Каймата с останалите продукти се обърква до еднородна смес. Покрих тавата с фолио. Направих цилиндри от фолио и ги наредих в тавата. В тях сложих каймата и направих с пръсти кладенче. Оставих да се пече на 200 градуса.
Когато каймата стана готова с малка лъжичка извадих мазнината, запълнила кладенчето и напълних със ситно нарязаните продукти за плънката. Поръсих отгоре с настърган кашкавал и върнах във фурната до готовност на кашкавала.

Варено жито

петък, 15 април 2011 г. Category : 0

Повечето хора свързват варенето жито само с помена по време на задушница. Всъщност то е много полезен десерт. Напоследък издирвам рецепти за различни здравословни десерти и една приятелка ме подсети, че житото може да се изпозлва в направата им.

Продукти:
400 гр жито
250 мл прясно мляко
мед
орехи
2 банана
канела

Сварявам житото до готовност. Прецеждам го от водата, в която е вряло. В голяма купа го разбърквам с останалите съставки, като бананите и орехите са нарязани на ситно. Обърквам добре докато житото поеме млякото. Разпределям го в десертни купички. 

Супа от коприва

четвъртък, 14 април 2011 г. Category : , , , , 1

До сега винаги съм готвила копривата на яхния. Реших да се опитам да направя и супа, макар в къщи да не ядем много воднисти неща. Сложих повечко ориз и се получи една малко по-гъста супа.


Продукти:
коприва
лук
чесън
морков
1/2 чаша ориз
сол, червен, черен пипер, магданоз
1 яйце
1/2 кисело мляко
лимонов сок

Кипнах  копривата за 10 минути в подсолена вода. Измих я със студена вода и я накъсах на парченца.
Задуших я с морковите, чесъна и лука, нарязани на кубчета. Прибавих подправките и вода. Когато завря, добавих ориза. 

Яйцето, киселото мляко и лимоновия сок използвах за застройка.

Чушки с яйце и сирене

вторник, 12 април 2011 г. Category : , , , 0

Имам няколко останали буркана с печени червени чушки от зимата. Омръзна ми да готвя все едни и същи неща с тях, за това се възпозлвах от съвета на една позната:

Продукти:
1 и 1/2 буркан с чушки
сирене
кисело мляко
3-4 яйца
копър 
200 гр кашкавал 

Сиренето, млякото, копъра и яйцата се разбъркват до получаване на еднородна смес.
Чушките се режат в единя край, за да се разгънат. Редят се на дъното на тавата. В-у тях се изсипва сместа. Покрива се с чушки.
Пече се около 15 минути докато изври водата от чушките. Ако са с повече сос ги оставете да се изцедят преди да ги ползвате.
Настържете кашкавал и покрийте готовото ястие с него. Върнете във фурната докато кашкавала не започне да потъмнява. 

Ориз с маслини

сряда, 6 април 2011 г. Category : , , 0

В къщи много обичаме маслини. Харесали сме си една марка и все от тях купуваме, но при последното пазаруване се оказа, че на са вкусни. Реших да ги сготвя, защото не ми се иска да ги  изхвърлям.


Продукти: 
200 гр. маслини
1 чаена чаша ориз
1 глава лук
2 моркова
сол, магданоз

Задушават се ситно нарязаните лук и моркови заедно с подправките. Слагат се в тава заедно с ориза, 3 чаши вода и нарязаните на по-едро маслини. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност на ориза.

Пържоли с гъби

Category : , 0



Хубаво е гъбите да са по-голямо количество според обема на съда, в който ще готвите. 

Пържолите се овкусяват с подправките. В съд от йенско стъкло се редят масло-пържола-масло-гъби-пържола-масло-гъби-пържола.....Залива се с малко вода. Слага се в студена фурна, която се включва на 200 градуса. Пече се около 30-40 мин до готовност на месото.

Бананов крем

сряда, 30 март 2011 г. Category : , , 0

Това са много лесни за приготвяне кремчета и същевременно много полезни.
В големите хипермаркети обикновено всички подминават презрелите банани, въпреки по-ниската им цена. Аз пък ги купувам и с тях правя следното кремче:


Продукти за 6 купички:
2 кофички кисело мляко
2-3 банана
няколко  бисквити - аз използвам с шоколадов вкус

Бананите се нарязват на търкалца. В купичките се редят мляко-банан-мляко-бисквити..........  Винаги се започва и завършва с мляко. Оставя се в хладилника да се охлади.

Спанак с ориз

Category : , , , 0

Продукти:
1 кг спанак
5 яйца
1 чаша ориз
1 глава лук
сол, джоджен 
доматен сос

Спанакът се изчиства и се слага във вряща вода за 10 минути. Отцежда се от водата и се пасира.
Лукът се задушава с подправките. Към него се добавя доматения сос.
Оризът се измива и подсушава. Изпържва се, за да не бъде сух и да не се слепва.
Спанакът, оризът, лъкут и 3 чаши вода се смесват в тава и се запичат на 200 градуса.

Когато оризът е готов, в тавата се правят гнезда и се чукват в тях яйцата. Връща се във фурната до готовност на яйцата.

Пиле по ловджийски

сряда, 23 март 2011 г. Category : 0

Продукти:
пилешко месо, нарязано на хапки
1-2 глави лук
2 печени чушки
200-300 гр. гъби
2 моркова
200 мл чрвено вино
1 кренвирш
 доматен сос
2-3 кисели краставички
2 скилидки чесън
мащерка, бахар, дафинов лист, магданоз

 Слагам малко вода в тенджера да заври. През това време овкусявам местото с подправки (червен, черен пипер, соев сос, олио, чубрица) и го запържвам леко в тиган. Отделям го и го слагам във врящата вода. В същата мазнина запържвам кремвирша. Когато е готов, го премествам в тенджерата. Запържвам зеленчуците, след което добавям и тях в тенджерата. Като поври 10 минути, слагам виното. Прибавям подправките и доматите. Когато месото е почти готово, прибавям и киселите краставички.

По желание може да се сервира с варен ориз и/или да се поръси с черен пипер, пасиран чесън и магданоз.

Картофена наслада

петък, 18 март 2011 г. Category : , , 0

От години тази рецепта, преписана незнайно от къде, стои в тефтера ми. Но до днес, не бях пробвала да я сготвя. 
Продукти:
картофи
доматен сос
1 глава лук
босилек, сол, захар
половин буркан печени чушки
100 гр кашкавал
Обелени картофите се нарязват на тънки колелца. 
Доматите, лукът, чушките и подправките се пасират.
В намазнена тава се редят ред картофи, ред домат.....Завършва се с картофи.
Ястието се залива с олио и се покрива с фолио. Пече се на силна фурна за около 30 минути.
Когато картофите омекнат, фолиото се отстанява и ястието се поръсва с кашкавал.
Връща се във фурната докато кашкавалът се зачерви.

П.П. Колкото по-малко редове има ястието, толкова по-вкусно става.
По желание може да се добави и колбас.

Гъбена крем супа

Category : , 0

Признавам си, не обичам гъбена супа. Но тази рецепта ме накара да проям. Лесна и бърза за приготвяне и невероятна вкусна. 

Продукти:
350 гр. гъби
3 картофа
1 глава лук
олио, магданоз, сол, черен пипер

Нарежете гъбите и ги варете 10 мин. После ги подсушете и запържете в олио заедно с наситнения лук за около 5 мин. Добавете малко от водата, в която сте варили гъбите. 
Отделно сварете картофите. Намачкайте ги с вилица и разредете с гъбения бульондо консистенция на течна сметана. 
Пасирайте изпържените гъби. Добавете ги към картофите. Прибавете подправките. Ако е нужно добавете още от бульона. Върнете на котлона до кипване.  
Източник - списание Коса и красота, март 2011.

Тиквен крем

Category : , , 0

Тази рецепта заимствах от Таня и нейните рецепти, прелитащи през океана. Надявам се да няма нищо против да изпозлвам нейната снимка  с прекрасните й купички.
Продукти
пакетче настъргана тиква (така я съхранявам във фризера)
3 яйца
400 мл прясно мляко
ванилия
1 ч. чаша захар

В блендер разбивам всички продукти и ги изсипвам в огнеупорни купички.
Пече се на 180 С около 40-50 мин.


Леща

сряда, 16 март 2011 г. Category : , 0

Нещо лесно за приготвяне и на почит у дома.
Продукти:
олио
оцет
картоф
лук
морков
леща
доматено пюре
сол, червен пипер, джоджен

Слагам всички продукти да се варят заедно. Когато лещата се свари, изваждам картофа и го пасирам с малко от водата. След което го връщам обратно в тенжерата с разбъркване.По този начин я сгъстявам. Слагам домата и подправките и оставям още 10-на минути на котлона.

Пиле с ориз

вторник, 15 март 2011 г. Category : , 0

Разбира се, може да се изпозлва всяко друго месо, което имате под ръка. Аз го прави или с бутчета/крилца, или с месо, нарязано на хапки.

Продукти:
пилешко месо
ориз
моркови
лук
доматено пюре
сол, черен, червен пипер, джоджен, босилек, магданоз, чесън, соев сос

Предварително накисвам месото в подправките и го оставам малко да престои.

Обелвам лукът и го оставям за няколко минути в камерата. Когато го извадя, не люти при рязане.

Измивам ориза и го оставям да се изсуши в гевгир.

С малко мазнина и при необходимост малко вода, слагам месото да се запече във фурната. През това време на котлона задушавам с малко мазнина ситно нарязаните морков и лук заедно с подправките. Прибавям към тях подсушения ориз и бъркам постоянно докато придобие златист загар. Добавям вода и доматеното пюре. Когато оризът поеме от водата и е почти готов, го изспивам при месото в тавата и го оставям малко да се запече. Сервирам с настърган чесън и магданоз.

Мусака

събота, 12 март 2011 г. Category : , 0

Дали вярно или не, но българинът вярва, че ако една жена може да готви муска, то заслужава да се ожени за нея :-)

Продукти:
пакет кайма
картофи
2 глави лук
1 морков
доматен сос
черен, червен пипе, сол, мащерка, чубрица


за заливката:
1 яйце
кофичка кисело мляко
50 гр кашкавал
магданоз, копър

Морковите и лукът се нарязават на ситно и се задушават с всички подправки. Добавя се каймата с бъркане, докато се разпределени равномерно и се запече. Добавя се доматът и се оставя за 5 минути под похлупак.

През това време картофите се нарязват на малки кубчета в тавата. Добавя се готовата смес към тях и се разбъркват. Добавя се малко вода и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

Когато ястието е готово се залива. Запича се до златисто за 10-15 минути.

Свинско с грах

Category : , 0

Много обичам грах, но не мога да го сготвя, така както го обичам. Въпреки това не се лишавам от него на трапезата.


Продукти:
месо на хапки
1 глава лук
2 моркова
буркан грах
доматен сос/пюре
червен, черен пипер, сол, магданоз, джоджен, чубрица, соев сос

Винаги предварително накисвам месото в подправките, соевия сос и малко олио. Запържвам го докато добие бяла крехка коричка. Така се запазва сочно.
Към него се добавят ситно нарязаните лук и моркови. Оставят се под похлупак, за да се задушат. Добавя се доматено пюре/сос по вкус. Ако доматът не е гъст, се оставя докато му изври водичката. Добавя се вода и предварително измития грах. Аз изпозлвам стерилизиран, но ако използвате суров, сварете го предварително на тих огън в подсолена вода.

Дробчета на фурна

неделя, 6 март 2011 г. Category : 0

Това е много лесна и вкусна рецепта.


Продукти:
1 пакет пилешки дробчета
1 глава лук
мазнина
 сол, черен и червен пипер

Предварително оставяме за половин час дробчетата във вода, за да пуснат кръвта, която съдържат. С малко мазнина и чаша вода се слагат в тава. Добавят се подправките. Когато дробчетата са готови се добавя лукът, нарязан на колелца. Омекне ли лукът, ястието се изважда от фурната.

Пълнени чушки с кайма

четвъртък, 3 март 2011 г. Category : , , 0

Пълнените чушки, без значение с какво, са любимо мое ястие. Често дори слагам по две малки тави във фурната с чушки с различна плънка.

Лукът, чесънът, морковът и подправките се задушават с малко мазнина и вода. Добавя се и каймата като се бърка до разпадането й на равномерни части. Прибавя се и предварително измития и подсушен ориз. Разбърква се постоянно до получаване на златист загар на ориза. Добавя се чаша вода и доматения сос. Оставя се докато оризът попие течността.

С получената плънка се пълнят чушките и се редят в тава. Плънката е достатъчно плътна и не изпада от чушките, за това няма нужда да се топят в брашно.

 По желание може да се гарнира със сос от кисело мляко, чесън и копър.

От останалия в тавата бульон може да се направи сос. Бульонът се прецежда, смесва се с един жълтък, 10 гр. кисело мляко и 1 с.л. брашно. Сгъстява се 2-3 мин на котлона.

Спагети

Category : , 0

Не познавам човек, който да не обича спагети. Те са на голяма почит и в нашата кухня. От многото сосове, който съм пробвала, белите определено не са ми фаворит, а рецептите с кайма ми идват твърде тежки и мазни.
Моят сос е по-обикновен, като потвърждение, че семплите неща са най-ефектни.

Продукти:
1 пакет тънки спагети
1 опаковка доматен сос
1 глава лук
1 морков 
2 кремвирша
сол, джоджен, черен пипер, червен пипер, чубрица, захар

Докато се топли водата за спагетите, се задушават ситно нярзните лук и моркови заедно с подправките. Добавят се към тях и и стно нарязаните кремвирши. Бърка се постоянно, за да не залепне. Когато хванат лек загар, се изсипва доматения сос и малко вода. Ако сосът е твърде кисел, се добавя и лъжица захар. Оставя се да къкри на по-слоаб котлон.

Поднасят се с настърган кашкавал и майонезен сос по желание.

Супа топчета

понеделник, 28 февруари 2011 г. Category : , , 1

В зората на Прехода имаше един много известен виц, в който дете моли майка си да направи от онази супа с точици :-) Аз колкото и да се старая не мога да докарам моите топчета да приличат на точиците, но опитите продължават.


Продукти:
1/2 пакет кайма 
4 с.л. ориз
1 глава лук
2 моркова
1/4 глава целина
100 гр консервиран домат
1 яйце
подправки - черен пипер, сол, магданоз, лимонтозу

Лукът, морковите и целината, нарязани на ситно, се задушават с малко мазнина. В повечето случаи използвам сушена целина и става много ароматно. Добавя се вода и се остава да кипне.

В това време се омесва каймата с ориза и черния пипер. Оформят се малки топчета от сместа. Овалват се в брашно и се пускат във врящата вода. По желание може да се добави бульон и се остава да ври около 20 мин.

Прибавят се домата и 1-2 с.л. ориз. Оставя се на тих огън за около 15 мин.

Яйцето и подправките се разбиват отделно за застройка. Когато супата стихне, по малко се добавя от нея към яйцето с постоянно разбъркване, за да не се пресече. Така получената смес се прибава към супата с бъркане и тенджерата се връща отново на котлона за около 5 мин.

Печена тиква с мед и орехи

петък, 18 февруари 2011 г. Category : , 0

 В тава се слага много малко вода, колкото да покрие дъното. Поръсва се със захар. Нарязана на лентички се нарежда тиквата в тавата като парчетата се слагат колкото може по-плътно едно до друго. Отново се поръсва със захар. Слага се да се пече в умерена фурна.
Когато тиквата е полуготова се поръсва със ситно нарязани орехи. Залива се със силно втечнен в мирковълновата мед. Пече се до придобиване на лека коричка.

Кайма с ориз

Category : , 0

Една размразена кайма и никакво желание за някоя от стандартните ястия с нея. Така се роди новият ми буламач:

Продукти:
1 бр. яйце
1 глава лук
2 бр. печени червени чушки
2 бр. печени зелени чушки 
1 пакет кайма
1 ч.ч. ориз
подправки
доматен сос 

 Докато подсолен оризът ври, в отделен съд се задушават зеленчуците с малко мазнина и подправките. Добавя се каймата и се разбърква, докато не стане еднородна смес със зеленчуците. Добавя се доматения сос. Добавя се и яйцето с разбъркване, за да се разпредели равномерно в сместта. Добавя се и свареният ориз с бъркане за около 5 мин. 


Бабина яхния

Category : 0

Това е любимата ми рецепта от детството. Баба ми често я правеше през ваканциите, когато й бях на гости :-)
Продукти:
2-3 глави лук
чушки
фиде
лапад
морков
лимонтозу
Нарязаният на ситно лук се задушава в малко мазнина. Постепенно към него се прибавят морковите, чушките и настърганите обелени домати. Задушават се до извиране на водата от домата. Прибавят се 2 чаши вода и фидето. Когато яхнията е готова се добавят лапад/лимонтозу/зелени джанки и подправки.

Картофени вариации

Category : 0

Ето какво се получи една вечер от наличните продукти в къщи - буламач, което в последствие се оказа любимата дума на съпруга ми. Щом на въпросът му "Какво готвиш?" отговарям - "Буламач", това винаги било означавало нещо вкусно :-)

Продукти:
Картофи
чесън
сирене
кашкавал
прясно мляко
колбас
подправки
масло
яйца

Картофите се настъргват на едро ренде. Сиренето се начупва на парченца. Чесънът също се рендосва. Колбасът се нарязва на много тънки ивички. Объркват се и се изсипват в тавичка, намазана с масло. Отгоре също се слага масло. Добавя се много малко вода с бульон. Пече се на 200/250 градуса. Хубаво е да се разбърква, за да не хване коричка по дъното, докато се пече, а да стане еднородно.
Когато са готови се заливат със смес от настърган кашкавал, прясно мляко, копър и яйца.

Коледни елхички

Category : 0


 Завладяна от коледния дух реших да направя сладки специално за празника. Красиво опаковани те станаха коледен подарък за роднините. За първи път в живота си правя сладки и настана голяма суматоха в кухнята. Не съм любител на силните аромати, за това моите коледни сладки нямат присъщият на Коледа дъх на джинджифил и канела. Те са смесица от различни рецепти, които намерих в Интернет.

Продукти:
300 гр брашно
200 гр нарязно на кубчета масло
100 гр пресята пудра захар
1 предварително разбито яйце
50 мл прясно изцеден портокалов сок
настъргана портокалова кора
настъргана лимонова  кора
1 к.л. бакпулвер
1 к.л сол
2 палетчета ванилия

Прави се кладенче от пресятото с бакпулвера, ванилията и солта брашно. Добавят се останалите продукти. Получава се смес наподобяваща натрошени бисквити. Меси се силно до получаването на гладко тесто. Завива се във фолио и се остава да престои около час в хладилника.

Разточва се на тънко тесто (5 мм) и се реже с формички. Пече се върху кухненска хартия при 180 градуса до златист загар на сладките.

Сладките са украсени с айсинг( белтъка на едно яйце, 100-на гр двойнопресята пудра захар, няколко капки линмонов сок, който се разбиват на ръка,защото с миксера се получават балончета) и поръсени с парчета цветни кокосови стърготини.

На вкус ги оприличавам на котешки езичета. Стават малко твърди, но ги оставих за няколко дни в кутия с няколко резенчета ябълка, които не бива да имат пряк контакт със сладките.

Предоставено от Blogger.